maismuffins

am 12. machte ich maismuffins. das rezept möchte ich euch natürlich weiterreichen.

fotoquelle: http://www.stxmilling.com/

Cornbread- oder Cornmuffin-Mix

4 Tassen Mehl
1 TL Salz
225 g Zucker
4 TL Backpulver
200 g Margarine
4 Tassen Maismehl

Zubereitung

Mehl, Salz, Zucker und Backpulver in einer großen Schüssel vermischen. Mit einem Messer die Margarine einhacken, bis die Mischung feinkrümelig ist. Zuletzt das Maismehl gut unterarbeiten. Diese Mischung hält sich luftdicht verschlossen im Kühlschrank etwa drei Monate lang.

Um Cornbread oder Cornmuffins herzustellen: 2 1/2 Tassen der Mischung mit einem verschlagenen Ei und einer guten Tasse Milch verrühren, bis sich alles eben vermischt hat (nicht zu lange!). Entweder in einer viereckigen Kuchenform oder in Muffinförmchen bei 200 Grad etwa 20 Minuten (Muffins) oder gut 25 Minuten (Cornbread) backen.


das rezept findet ihr auf http://www.usa-kulinarisch.de/. liebe gabi, danke für die erlaubnis zur veröffentlichung des rezepts. nebenbei erwähnt, diese seite ist ein muß für alles usa-fans.

die muffins eignen sich hervorragend als brotersatz bei den mahlzeiten - passt sehr gut zu chili! ich gebe zb gerne käsewürfel in die muffins rein. eigentlich kann man alles reingeben auf was man gerade lust und laune hat.

12 vom 12

gestern war ich ein wenig faul zum posten. sorry!

gestern war es wirklich ziemlich langweilig bei uns. als ich mir die fotos am abend ansah, dachte ich: na wieso nicht! dann mach ich halt eine anleitung. fotos sind ja genug da.

und so darf ich euch eine kochanleitung/rezept für gebratene paprika anbieten.

von einem sehr guten freund habe ich diesen sack rote spitzpaprika bekommen.

also dachte ich mir, ich könnte gebrate paprika machen. zunächst paprika ordentlich waschen.

die paprika halbieren und kerne mit sämtlichen innenleben entfernen. backofen zwischzeitlich vorwärmen.

backblech mit folie auskleiden und die paprikahälften auflegen. backrohr sollte etwa 190° heiß sein. dann ab ins rohr.

während die paprika im rohr bratet, schäle ich knoblauch. wieviel? soviel ihr mögt. ideal ist pro verbrauchter paprika eine knoblauchzehe.

wenn die paprika schwarze stellen hat könnt ihr sie herausnehmen. je schwärzer sie ist, desto leichter läßt sich die haut entfernen. natürlich sollen sie nicht kohlrabenschwarz werden!!!

die paprikahälften in eine plastikschüssel geben und zudecken. abkühlen lassen.

während sich die paprika abkühlen mache ich die marinade vor. knoblauch mit essig, öl, salz, pfeffer und zucker abschmecken.

nun die haut der paprikahälften abschälen. mal geht es leichter, mal weniger. soviel sei gesagt, es ist schon eine patzerei.

das abgetrennte fruchtfleisch in eine flache schüssel geben. boden damit auslegen. und dann mit der marinade beträufeln. und dann die nächste schicht paprika, dann wieder marinade und so weiter.

wie gesagt, das ganze ist eine ziemlich patzerei.

zum schluß den rest der marinade darüberschütten. die schüssel schließen und mindestens 3-4 stunden ziehen lassen. am besten über nacht. gebrate paprika schmeckt perfekt zu gegrilltem. aber auch als vorspeiße mit griechischem käse und weißbrot schmeckts lecker.

so mädels, das war's bei mir. etwas anders als sonst. aber bei den vielen fotos die ich während dem paprika machen machte lag es geradezu auf der hand die 12 vom 12ten so zu interpretieren. ich hoffe es hat euch trotzdem gefallen.

und wie immer, die ganze liste der mitmachenden blogs gibt's bei caro.

apfelmarmelade

ist meine lieblingsmarmelade. und da ich nun vermehrt lese, dass in einigen haushalten vermehrt äpfel in den obstschalen liegen (hallo christa!), hier meine art apfelmarmelade zu kochen:

zutaten:

1kg äpfel (ich bevorzuge golden delicious)
1 kg wiener gelierzucker
saft einer zitrone
1 vanilleschote
zimtstangen


zubereitung:

zunächst äpfel schälen und klein raspeln, mit dem saft der zitrone vermischen. gelierzucker und geraspelte äpfel in einem topf zum kochen bringen. vanilleschote halbieren, mark herauskratzen und zur apfel-zuckermasse dazugeben. das ganz nach angabe auf der zuckerpackung kochen und dann eine gelierprobe machen. die fertige marmelade in die vorbereiteten gläser schöpfen. bevor ihr die gläser verschließt, gebt etwa 1/4 einer zimtstange in die marmelade rein. wenn ihr eher größere gläser verwendet, kann das stückchen auch größer sein. wer mag kann auch noch einige nüsse dazugeben.

ich koste die marmelade erst einige tage später. warum? weil die bourbonvanille und der zimt so ein wenig zeit haben ihr aroma zu entfalten. beim öffnen des glases kommt euch dann ein herrlicher, an weihnachten erinnernder, duft entgegen.

am besten schmeckt die apfelmarmelade mit butter auf frischem briochebrot.

so ein glas apfelmarmelade ist auch ein nettes, selbstgemachtes mitbringsel.

apple jam

is my favourite jam. ans as i read that a lot of you has a lot of apples in their fruit bowls i thought i tell you how i make apple jam. ingredients: about 2 pound apples (i prefer a sweet sort), 2 pounds preserving sugar, juice of a lemon, 1 vanilla bean, cinnamon sticks. how to prepare: peel the apples, rasp them and mix them with the lemon juice. stir the apples and sugar in a pot and bring to boil. halve the vanilla bean and scrape out the vanilla paste and add it to the apple-sugar mix. ladle the jam to the jars. before you close the jar add a quarter of a cinnamon stick. i taste the jam a few days later. why? because the vanilla bean and the cinnamon stick can evolve its flavor. and i tell you, when you open the jar, a wonderful x-mas smell will expect your nose. i love to eat apple jam on fresh brioche with butter.

dies und das

madame und ich sind nun gemeinsam zuhause. die krabbelstube hat diesen monat geschlossen. also sind sämtliche aktivitäten auf sie angepaßt. das ist aber nicht so schlimm. und nebenbei habe ich dieses getan:

ein hündchen habe ich ausprobiert. ein prototyp mal wieder. madame ist total vernarrt in ihn. derzeit begleitet uns das kleine tilda-hündchen überall hin.

derzeit ernten wir regelmäßig etwas gemüse. ist doch eigentlich genug für einen tag, oder?

und, wir haben einen neuen salat ausprobiert.
tomaten-mango-salat. zwecks einfacherem essen habe ich die gewürfelte-alles-auf-einem-haufen-variante gemacht und nicht so wie im rezept in schönen scheiben und schön angerichtet. geschmeckt hat es trotzdem.

und sollte mal der link nicht mehr funktionieren hier sicherheitshalber nochmal das rezept. wer es nicht so scharf mag läßt das sambal oelek einfach weg. im internet gibt es hunderte varianten von diesem salat. wer das rezept nur für eine person macht, (so wie ich, denn mein mann würde diesen salat nie im leben freiwillig essen,) nimmt alles daumen mal pi. :

Zutaten:
500 g Tomaten
2 reife Mangos
1 Bund Frühlingszwiebeln
250 g Möhren
1 unbehandelte Orange
3 El Weißweinessig
1-2 Tl Honig
1 Tl frisch geriebener Ingwer
1/2-1 Tl Sambal Oelek
Salz
6 El Olivenöl
4 El geröstete gesalzene Erdnüsse

Zubereitung:
Tomaten von Stielansätzen befreien und in Scheiben schneiden. Mango schälen und in dünnen Spalten vom Stein schneiden. Das Grüne der Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und das Weiße fein würfeln. Möhren schälen und grob raspeln.Von der Orange 1 Tl Schale abreiben und 3 El Saft auspressen. Beides mit Essig, Honig, Ingwer, 1/2 Tl Sambal und Salz verrühren, das Öl unterschlagen. Frühlingszwiebelwürfel untermischen, abschmecken. Möhrenraspel und Frühlingszwiebelringe mit der Hälfte der Sauce mischen. Mango und Tomaten auf Tellern mit Sauce beträufeln. Möhren in die Mitte setzen, mit Nüssen bestreuen.


this and that
dd and me are alone at home durign the days. so everything i do is adapted on her. but that's not so bad for me. and this i did beside: i made a little dog. a prototype again. dd loves him. and of course this little doggy is now everywhere we go.*we pick vegetables every day now. this is enough for one day, or?*and i tried a new salad. a tomato-mango-salad. i found out that there are thousand of variations on the www.

türkische linsensuppe

eigentlich wollte ich heute einen wurstsalat machen. da es aber etwas kühler ist, dachte ich mir ich koche mal wieder eine linsensuppe. meine kinder lieben diese suppe komischerweise. von vielen müttern höre ich, dass die kinder keine linsen mögen. nebenbei erwähnt sind rote linsen total gesund.

türkische linsensuppe
(im internet sind hunderte von varianten von dieser suppe zu finden - wir essen sie am liebsten so - rezept reicht für 8 portionen - suppe lässt sich hervorragend einfrieren - selbst wenn man sich nicht so genau an die angebenen mengenangaben hält wird die suppe gut!)

400g rote linsen
2 l suppe (brühe)
4 EL ketchup
2-4 lorbeerblätter
2 zwiebeln
1 knoblauchzehe fein gehackt
3-4 EL olivenöl
pfeffer, salz, (scharfes) paprikapulver (bei kindern natürlich nicht scharf würzen!)
großer topf

zwiebel würfelig schneiden und im öl dünsten. die linsen kalt abbrausen und in den topf dazugeben. danach mit der suppe (brühe) ablöschen und alle übrigen zutaten zugeben. aufkochen lassen und dann etwa 20 minuten köcheln lassen bis die linsen zerfallen. abschmecken. mit frischem brot servieren. wer mag kann auch einen spritzer zitronensaft dazugeben.

natürlich kann man auch anderes gemüse in die suppe dazugeben. zb paprika, karotten, zucchini (alles was man mag). wer will kann statt dem zitronensaft auch einen patzer creme fraiche oder sauerrahm nehmen.

turkish lentil soup

i intended to make a salad for supper. but i changed my mind. it was quite cold today so i decided to make a soup. i cooked a turkish lentilsoup. my kids love to eat this soup. i don't understand why most kinds don't like to eat lentils. btw lentils are very, very healthy. on the internet you can find thousand of variations of this soup. but we like it like this (i love this soup because you can make it without exact measuring the ingredients): you need 2 cups red lentils, 8 cups broth, 4 tbsp ketchup, 2-4 bay leaves, 2 onions (not too big), chopped garlic, 3-4 tbsp olive oil, pepper, salt and hot red pepper powder (please don't use this if you make the soup for kids!). you can also add some other vegetables if you want. finely dice the onion and crush the garlic. add oil to pan and then onion, fry until soft. add lentils to pan and pour the broth in the pan and turn up heat. than add all the other ingredients. bring it to boil and then let it simmer until lentils are soft. which takes about 20 minutes. serve with fresh bread. you can add also a dash of lemon juice or sour cream.

hmmm, bärlauch!

ich weiß nicht wie es mit euch steht, aber ich liebe bärlauch. und frühling bedeutet für mich immer bärlauchzeit! es gab zeiten als ich ihn selber im wald pflückte. nach einem netten zusammentreffen mit einer schlange habe ich das pflücken dann aufgegeben. aber die liebe zum bärlauch blieb. seither kaufe ich bärlauch (vollkommen überteuert meiner meinung nach) im supermarkt oder auf dem bauernmarkt mittwochs in der plus city.

bärlauch kann man sehr vielseitig in der küche verwenden. ob im salat, als aufstrich, in der suppe oder auf dem wurstbrot. der fantasie sind keine grenzen gesetzt. ich habe gestern bärlauchgnocchi gemacht. das rezept habe ich in einem netten büchlein, dass ich (letztes jahr) im supermarkt gekauft habe, gefunden.

das rezept war mir schon alleine deshalb sympathisch weil es mit "schnellem kartoffelteig" verarbeitet wurde. zu meiner erklärung: schneller kartoffelteig ist kartoffelteig aus dem karton oder besser gesagt aus dem supermarkt in flockenform, d.h. ein ei dazu und wasser dazu, quellen lassen und fertig. kann ganz schön praktisch sein wenn man es eilig hat, so wie ich gestern. ansonsten bevorzuge ich schon lieber einen richtig guten, selbergemachten kartoffelteig ähm in dem fall gnocchiteig. aber haben wir nicht alle schon mal zu diesen halbfertigen produkten gegriffen, einfach weil es schneller geht?

aber kommen wir zurück zu den gnocchis. laut rezept fügt man zu dem "schnellen kartoffelteig" noch 25dag mehl , 50g bärlauch und etwas salz . wer den bärlauch "spüren" möchte schneidet den bärlauch ganz fein. wer die gnocchis lieber grün haben möchte püriert den bärlauch. (jedem das seine!). ich bevorzuge erstere variante. die sind dann schon bei ansehen ein genuß! njam, njam!

grundsätzlich kann man eine sauce nach wahl dazu essen. ich habe es aber dem rezept nachgeeiftert und habe zwiebeln und cocktailtomaten in olivenöl angedünstet, gnocchis dazu, kurz anbraten und fertig! (allerdings habe ich die kapern weggelassen.) mit frischen bärlauch bestreuen.

ich sage euch, das war ein genuß! und wird bestimmt von der hausfrau wiedergekocht werden. ich denke, ich werde den bärlauch (natürlich fertig vorgeschnitten) einfrieren um wieder unterm jahr damit zu würzen und kochen.



hmmm, bear's garlic!

i love bear's garlic. and i love to cook with bear's garlic. this weekend i made gnocchis with bear's garlic. oh the gnocchis were so yummy! i think i'll freeze some of the bear's garlic to use it through the year.

eiaufstrich á la hausfrau

wie ihr wißt helfe ich derzeit des öfteren in der schule bei der "gesunden jause" aus. aus gegebenen anlass suchte ich vor einiger zeit "das rezept" für einen eiaufstrich.
und außerdem esse ich ihn auch ganz gerne.

nach mehreren wochen aufstrich machen, herumexperimentieren mit den zutaten, habe ich nun "das eiaufstrich-rezept" (für mich):

man nehme:
10 gekochte eier
1 päckchen jogonaise
1 zwiebel
schnittlauch
essiggurkerl
salz, pfeffer

an die arbeit:
zunächst zerhacke ich die (geschälten) eier mit einem messer (das ist vor allem dann wichtig, wenn man einen aufstrich mit stückchen habe möchte - so habe ich ihn am liebsten). dann gebe ich die extra feingehackten zwiebeln und eine handvoll feingehackte gurkerl und den schnittlauch rein.

alles verrühren. nun gebe ich die jogonaise dazu.

wieder verrühren. danach schmecke ich den aufstrich mit salz und pfeffer ab - und fertig! (wer die stückchen im aufstrich nicht mag, dreht noch einige runden mit dem stabmixer durch)

egg spread

lately i often made egg spread for junior at school. this is the recipe:
10 boiled eggs, 1 onion, 1/4 cup joghurt, 1/4 cup mayonnaise, chives, pickles, salt, pepper

chop the eggs, add the extra fine chopped onions, chives and a hand full of fine chopped pickles. stir it. add the joghurt and the mayonnaise. stir again. then season with salt and pepper. that's it! serve with brown bread or wholewheat bread.

Kochtipps - Tipps wie bei Mutti!

nachgekocht

am sonntag habe ich mir "das perfekte promi dinner" auf vox angesehen. die hauptspeise von der schauspielerin anouschka renzi hat mir beim zuschauen schon das wasser im mund zusammenlaufen lassen. sie machte knoblauch-honig-poularde mit tomaten und rosmarinkartoffeln.

natürlich habe ich dieses leckere mahl nachgekocht. meinen beiden männern hat es sehr gut geschmeckt, sie waren begeistert. vor allem häuptling. witzigerweise hat er mich beim zubereiten der knoblauch-honig-marinade schief angesehen und gefragt was das für eine kombination sein soll. da ich ganze hendl nicht mag, habe ich einfach hühnerkeulen (ober- und unterkeule) verwendet.

ich habe zwar zum rezept verlinkt, aber hier sicherheitshalber das rezept:



Knoblauch-Honig-Poularde mit Tomaten und Rosmarinkartoffeln

6-8 EL Honig
8 Knoblauchzehen, gehackt
Ca 800 g Kleine Kartoffeln
Ca 600 g Kleine Tomaten
3 Zweige Rosmarin, gehackt
6-8 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer

ZUBEREITUNG

Den Backofen auf 160°C vorheizen Aus dem Honig und dem gehackten Knoblauch eine Marinade bereiten. Öl, Salz und Pfeffer dazugeben. Anschließend die Poularden damit einreiben und in eine Auflaufform geben. Die Tomaten abbrausen und in die Auflaufform geben. Anschließend die Poularden und die Tomaten 20 Minuten im vorgeheizten Ofen garen.

Währenddessen die gesäuberten Kartoffeln mit Schale im Salzwasser kochen und abkühlen lassen. Olivenöl erhitzen, die Kartoffeln mit Schale darin knusprig anbraten lassen und kurz vor dem Rausnehmen den gehackten Rosmarin dazugeben.

Die Poularde, Tomaten und Kartoffeln auf einem Teller anrichten und servieren.


ich sag euch, das ist soooooooooooooo lecker!!!!!!! und einfach zum nachkochen.

eure hausfrau

was kommt in einen eiaufstrich?

ich habe heute einen eiaufstrich für die morgige gesunde jause von junior gemacht.

bevor ich mich ans schneiden und rühren gemacht habe, wollte ich mir vorher ein wenig inspiration holen - sowohl aus kochbüchern. und auch aus dem internet. ich googelte. das ergebnis war: für eiaufstrich gibt es nicht wirklich ein grundrezept. das einzige was bei allen rezepten gleich war, waren die eier! man macht ihn mit oder ohne topfen, mit oder ohne butter, mit oder ohne mayo, mit oder ohne joghurt, mit oder ohne senf .....

ich mache ihn ohne topfen, ohne butter, mit weißen und roten zwiebeln, mit gurkerln, mit sauerrahm und mayo und den üblichen gewürzen.

wie bevorzugt ihr eiaufstrich?

meine apfelmarmelade

in einem post vor weihnachten habe ich euch erzählt, dass ich für alle meine kollegen eine kleine überraschung gemacht bzw. gekocht habe.

nun möchte ich dieses (wirklich einfache) rezept mit euch teilen(zwecks download auf bild klicken):

kann man das schon ein freebie nennen?

credits:
Christmassolid.jpg (Christmas_07-unknown)
Lovely_petit_moineaux (33).png http://petitmoineaux.blogspot.com/
Tendre_Moment_peti_tMoineaux (20).png
feuille_terredargile_july.png /TerreArgile_Scrap-Shop
jhosford_rusticautumnaddon_ribbon.png
WH_VictorianThanksgiving_flower03.png http://wingedheartohio.blogspot.com
WH_VictorianThanksgiving_flower07.png
CinnamonDesigns_CRDBlog_Flower.png http://christinareneedesigns.blogspot.com
Mum 1.png /CreativeVictorian_AutumnVisions http://creativevictorian.blogspot.com
ribbon.png inspiration4 http://zeitfuermich.blogspot.com
RR_CofO Element2 (6).png Christmas of Olde Papers http://raspberryroaddesigns.blogspot.com
vka_you_are_beautiful_diamond03.png

kürbiscremesuppe

ist lecker!

ich habe mal einen kleinen versuch gestartet und habe meine schritte beim suppe kochen fotografiert. bin mir sicher, dass es bessere fotografen als mich gibt. aber ihr wisst, der wille ist was zählt.

ich habe mir folgendes rezept für etwa 4 personen ausgesucht (eine art grundrezept, das man auf seine bedürfnisse anpassen kann, mehr oder weniger von den zutaten ist je nach vorliebe erlaubt!):

zutaten:

400g kürbis

1 zwiebel

1 kleiner apfel

öl

1/2 tl ingwer

ca. 600ml hühnersuppe

250 ml rama cremefine zum kochen

limettensaft

zubereitung:

den kürbis schälen (aushöhlen) und in würfel schneiden.

zwiebel und apfel schälen und ebenfalls würfeln.

in einen topf etwas öl erhitzen und kürbis, zwiebel und apfel darin anschwitzen.

ingwer zugeben (wer es nicht mag muß nicht) und mit hühnersuppe und rama cremefina zum kochen aufgießen.

das ganze ca. 20 minuten kochen bis die kürbiswürfel weich sind.

nun mit einem pürierstab cremig aufmixen und mit limettensaft (hier gilt auch, wer mag muß nicht, tipp: zumindest auf einem löffel probieren, herrlich!), salz und peffer abschmecken.

mit sterischem kürbiskenöl und ein wenig cremefine zum kochen garnieren und dann guten appetit!

bemerkung am rande: ich habe für die suppe nur die hälfte des kürbises verwendet. den rest habe ich in säckchen abgepackt und ab in den tiefkühler damit!

Kochtipps

schnell - lecker - gesund

...noch immer heiß

... es ist noch immer viel zu heiß um sich im freien körperlich zu betätigen. also habe ich mir gestern abend noch eine kleine liste von tätigkeiten vorbereitet die zu erledigen sind.

ein großteil ist bereits erledigt, jipiiii! im grunde genommen gar nicht mal so schlecht für heute, finde ich.

leni und ich sind zwar alleine zuhause, aber essen müssen wir dennoch! also habe ich mich heute für den guten alten wurstsalat entschieden. kann man super ohne rezept machen. Ich habe alles reingeschnippelt worauf ich lust hatte. die viertelstunde herumschnippeln hat sich ausgezahlt. hmmmm, wir hatten ein leckeres, halbwegs gesundes mittagessen. und für den abend ist auch noch was über. *freu, freu, freu*

ach ja mädls, wasser trinken nicht vergessen!!! ich habe bereits eine 1 ½ l flasche intus. am besten irgendwo in sichtweite hinstellen. nebenbei erwähnt: wasser regt den stoffwechsel an und hält den kreislauf auf trab.